傳統 -「莆田扁肉湯(加醋)」

「扁肉湯」是具有 500 多年歷史的傳統福建手工菜品。堅持保存流傳自中國清朝的傳統手藝,莆田扁肉湯所用的燕皮是以荔枝棒槌反復敲打新鮮豬腿肉至少上萬次後,再撒上番薯粉,擀製 3 小時而成。以薄薄燕皮包覆的扁肉特色為口感鮮美、彈牙。 

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